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    科技魔方

    向“中午吃啥”說再見 長虹智慧廚房系統破局企業食堂經營難

    科技熱點

    2018年09月19日

      “今天午飯,吃啥?”這既是企業員工的用餐“難題”,也是創業者的“苦惱”。

      對于“快餐族”來說,一個雞腿一個漢堡,外加一杯紅茶,就是一頓午飯;“愛面族”為了圖個快,一碗面條“稀里嘩啦”幾分鐘解決戰斗;“訂餐族”則是屁股不離椅子,一個電話叫來外賣,吃飽后再爬桌上睡一覺;“便當族”的愛心午餐雖物美價廉,但盒飯往往由于存放時間過久,營養流失且味道略差……

      與長期攝入高油脂的“快餐族”、熱量和營養均缺少的“愛面族”,以及餐具衛生、食品安全存在隱患的“訂餐族”、運動量幾乎為零的“便當族”相比,“食堂族”無論是營養均衡、飯菜可口、食品安全、飯前飯后適量運動等方面都占有優勢。

      午休時分,到食堂就餐,正成為很多80/90/00后的選擇。

      企業食堂,讓員工安心的一道保障

      生活中有句話說的好,“要想留住老公的心,首先要留住他的胃。”這句話在企業也照樣實用,尤其是大企業,食堂水平甚至已成為員工競聘上崗時一條“附加標準”。

      在阿里總部,共有4間食堂,每天約有2.4萬人前往用餐。作為互聯網巨頭,阿里的員工食堂食材種類可用“奢華”一詞形容,全國各地的美食美味應有盡有,煎炒烹炸多樣食品供員工選擇,阿里員工對擁有這樣的食堂相當滿意。

      在萬達集團,食堂以自助餐為形式,員工在這里就餐無需付款。據了解,萬達還有自已的養殖場,以此保障食品安全。此前魯豫在節目中與王健林一起到食堂就餐,曾對萬達食堂贊譽有加。

      對于企業來說,留住員工或吸引人才的方式有很多,構建一個員工認可,飯菜種類豐富且干凈衛生的食堂,已成為推動企業可持續發展的關鍵因素。

      智慧廚房系統,向“中午吃啥”說再見

      以百人及以上規模創業公司為例,構建一個開放、透明、安全、智能化的員工食堂,可以增加員工的歸屬感。在四川省,這種發展趨勢已經開始彌漫。

      在四川綿陽師范學院、中農大長虹實驗室、四川涼山州拖覺幼教中心,以及成都、綿陽等多地多家企事業單位和創業公司中,長虹研發和生產的智慧廚房系統正被投入使用。該系統的應用,釋放企業食堂后廚壓力,機器代替于人,智能化管控食材采購、食材清洗、加工、炒制等一系列過程。

      來自成都某互聯網創業公司的小劉表示,她和同事平時很少出去吃飯店,午飯基本都在公司食堂解決,因為“廚房機器人”炒制菜肴口味純正,非常合口。

      “這個月初,公司食堂購置了一套智慧廚房系統,每天午飯時分都多種菜肴,且經常更換菜品。我和同事們從來不用為‘中午吃什么’而發愁。”小劉說。

      為解決“中午吃啥?”“晚上吃啥?”這一難題,長虹智慧廚房系統研發團隊在菜譜研發方面下足了功夫。

      據了解,為了保證菜品口味,長虹邀請專業人士對菜譜進行完善、指導。烹飪大師由中國烹飪大師、享受國務院津貼專家、世界廚師聯合會國際評委蘭明路,中國烹飪大師、中國烹飪協會理事藍其金,四川總廚俱樂部理事長、國家職業技能鑒定所所長包奕燕,川菜大師陳虹組成,主要負責菜品開發;系統工程師主要負責菜系工程化、標準化的程序開發。

      目前,長虹菜譜研發團隊已經標準化了回鍋肉、宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐等65個菜品、455個規格。以上述百人規模創業公司舉例來說,擁有一套智慧廚房系統,就可以每天不重復的為員工推出各種菜肴,解決員工早餐、午餐、晚餐的用餐難題。

      據長虹相關負責人介紹,廚房機器人后臺系統還能將能源消耗、食材品質、食客反饋等數據實時反向提供給食材供應商、農場、后廚等環節,形成食品溯源、精準種植、訂單采購、菜譜優化、能源管理等數據閉環,讓種植更精準、食品更安全,從而提升員工對企業的認同感。

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    來源:科技魔方

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